Tortellini med kräftstjärtar och thaisoppa
Foto: Martha Gustafson (jag)
Ingredienser (ca 4-6 portioner)
2 paket färska Tortellini (fyllda med t.ex champinjoner eller mozarella och tomat, vad hellst man gillar)
1/2 påse ruccola
15 st körsbärstomater
1 st paprika
1/2 liter Kelda Thaisoppa
360 g kräftstjärtar i lake
Gör så här:
Koka pastan (brukar vara ca 2-3min beroende på pastasort) och värm upp soppan. Skär tomaterna i halvor och paprikan i avlånga bitar. Servera i djup tallrik med ruccolan i mitten och pastan, grönsakerna och kräftstjärtarna spridda runtom. Häll sist på den uppvärmda soppan. Enkelt, supergott och lyxigt!
Har fått ursprungsreceptet från min kära vän Johanna Hellgren!
// Ät och njut!
Ost-, skink-, broccoli- och champinjonspaj
Foto: Martha Gustafson (jag)
Ingredienser (stor form)
5 dl Vetemjöl
2 krm salt
200 g smör
3 msk vatten
250 g riven Wästerbottenost
3 dl strimlad skinka
4 st brockoliknippen
6 st champinjoner
6 st ägg
6 dl mjölk
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörj en form med lite olja. Lägg i mjöl, smör och salt i en bunke (om du inte har en matberedare förståss). Blanda och knåda ihop ingredienserna (det är lättast att använda händerna). Tillsätt vattnet och blanda tills det blir en degklump. Ta upp degen tryck ut den i formen (det är egentligen meningen att man ska låta degen vila i kylskåpet först, men sådant orkar/hinner jag aldrig med). Picka degen lätt med en gaffel och förgrädda sedan pajskalet i ca 10-15 minuter.
Medans pajskalet är i ugnen så stek champinjonerna en aning i stekpanna med lite olja. När pajskalet är klart så strö ut lagom stora bitar av både broccoli och champinjoner i formen. Strö sedan över skinkan och osten. Häll sedan äggstanningen över ingredienserna och grädda pajen i ca 40 minuter, tills äggen stelnat.
Äggstanning: Blanda äggen, mjölken och fri mängs av salt och peppar i en bunke... Klart!
// Ät och njut!
Amerikanska blåbärs- och hallonmuffins
Foto: Martha Gustafson (jag)
Ingredienser (till ca 18st):
250 g margarin
4 dl strösocker
6 st ägg
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 krm salt
10 dl vetemjöl
2 dl mjölk
250 g frysta bär (t.ex. blåbär och hallon)
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält sedan smöret i t.ex. mikron och blanda det sedan med sockret tills det blir jämnt och poröst (använda elvisp för att det skall gå snabbare). Blanda i äggen. Tillsätt sedan bakpulver, vaniljsocker och salt. Därefter blandar du stegvis i mjölet. Blanda sedan i mjölken. Sluta vispa så fort smeten känns jämn och fin. Vänd tillsist försiktigt ner bären med en slev/sked.
Placera ut 16-20 muffinsformar (stora formar) på en plåt och fördela smeten dem emellan (ca 3/4 med smet i varje form). Grädda dem i mitten av ugnen i ca 20min tills de fått gyllenbrun färg och fast form. Låt sedan svalna!
Tips: Vill du få muffinsarna att svälla över så där fint som alla fik har lyckats med? Använd då en muffinsplåt eller bind ett snöre eller tejpa runt dina formar så att de håller sig stadiga och inte töjs ut av smetens tyngd. Smeten har då ingen annan stans att ta vägen än uppåt och bildar då en fin liten hatt på toppen av muffinsen.
// Ät och njut!
